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    銀王卞大紅袍花椒的特性

           喜光,適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘗性強,耐寒,耐旱,抗病能力強,隱芽壽命長,故耐強修剪。不耐澇,短期積水可致死亡。

        烹調用途:

    為四川菜使用多的調料,常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類,有去膻增味作用。亦為“五香粉”原料之一。

    1. 炒菜時,在鍋內熱油中放幾?;ń?,發黑后撈出,留油炒菜,菜香撲鼻;

    2. 把花椒、植物油、醬油燒熱,澆在涼拌菜上,清爽可口;

    3. 腌制蘿卜絲時放入花椒,味道好。

    備注:

    1. 過多食用易消耗腸道水分造成便秘;

    2. 花椒以籽小、殼淺紫色的為好;

    3. 花椒受潮后會生白膜、變味。保管時要放在干燥的地方,注意防潮;

    4. 炸花椒油時油溫不宜過高。

    本品的同屬植物青椒(Z.schinifolium Siebet Zucc.),民間亦作川椒用。二者的分別是川椒的果實為單個果,而青椒的果實則由2~3個果集生。





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